こうじとかおるのはちみつは、
とにかく「固い」です。
お客様に求められ続けて、100年
「光源寺のはちみつ」とは？と問い続け、研鑽に研鑽を続けた結果、甘みやコクを深め、さらに濃くなっていきました。
蜂さんの住んでいる箱の高さを通常２段のところ、多いところは5段に増やし、すぐには採ることはなく、ギリギリまで待つことで蜂さんの力を借りて限界まで濃縮させております。また採った蜜は、採れたてのまま出すのではなく、寝かせることで熟成に熟成を重ねてまいりました。
‘‘量ではなく、質にこだわる‘‘
もちろんのこと、量は見込めません。それでも2人は「質」を求めて、採り続けてまいりました。これが100年もの間、お客様に求め続けられるのが「光源寺のはちみつ」です。
「質」にこだわった結果、さらに濃く、さらに濃度があがったはちみつは、他のはちみつと違い、まろやか、なめらかというよりも「固いはちみつ」となっていきました。
そんな「光源寺のはちみつ」にお客様からは
ハニースティックが壊れる！
ぜんぜん垂れてこない！
チューブに入れてもすぐに出てこない！
スプーンが曲がった！？
など
お客様からたくさんお褒めの声をいただいております（笑）
それを、こうじとかおるは、いつもニコニコと嬉しそうに聞いています。
それは、人の2倍、3倍以上の労力をかけた結果だからです。
濃くしすぎて巣が重たくなり、持ち上がらない。包丁でさえも固すぎて蜜ぶたが切れない。遠心分離機で回しても出ないから、何回も何回も回す。水分量の関係で、早朝から午前中までに仕事を終わらせる。など、他では考えられない苦労がそこにはあります。
それでも2人は、少しでも「光源寺のはちみつ」を美味しくいただくため、還暦をすぎた今でも、決して満足せず、改良に改良を重ねています。
光源寺養蜂園 